Свинина, говядина, шпик, вода питьевая,нитритно-посолочная смесь(соль, фиксатор окраски нитрит натрия), чеснок,сахар перец черный, влагоудерживающие агенты-пирофосфат натрия, полифосфат натрия, регулятор кислотности-трифосфат натрия, усилитель вкуса-глютамат натрия,мускатный орех, антиокислитель-аскорбиновая кислота.
При температуре от - +2 - +6С и относительной влажности 75-78% - 75 сут.
Упаковка или оболочка должна быть сухой и эластичной. У свежих колбас оболочка плотно прилегает к фаршу и отсутствуют дефекты: вздутия, пятна, деформации.